Какие нормы
Эндокринолог, нутрициолог Вероника Савенко поясняет, что сахар (глюкоза и фруктоза) является составной частью ДНК и служит источником энергии для клеток нашего организма. Однако следует знать, что, по данным ВОЗ, для полноценной жизни взрослым требуется не более 25 г чистой сахарозы в день, а для детей и того меньше. Малышам до двух лет добавлять чистый сахар в рацион категорически нельзя.
— Если представить наглядно, то 25 г сахара — это примерно 6 чайных ложек или 50-граммовая плитка шоколада. А в обезжиренном карамельном макиато — 44 г, что соответствует 11 чайным ложкам сахара, — предостерегает Вероника Савенко.
По словам эксперта, еще 30 лет назад среднестатистический житель страны съедал сахара в 3 раза меньше, чем сейчас. Только за три десятилетия увеличилось доля людей с диагнозом «ожирение». Теперь подсчитано, что в год среднестатистический гражданин съедает около 80 кг сахара, отмечает эксперт.
Почему вредно
Сахар, попадая в организм повышает уровень глюкозы в крови, поэтому поджелудочная железа начинает усиленно вырабатывать инсулин, что может привести к сахарному диабету. В мире насчитывается более 100 млн. человек, страдающих этим заболеванием.
— Сахарный диабет занимает третье место среди причин смерти после сердечно-сосудистых заболеваний и онкологии. Количество таких больных увеличивается и по прогнозу ВОЗ к 2030 году может составить до 400 млн., — продолжает эндокринолог.
По словам Савенко, американские и немецкие ученые выяснили, что люди, употребляющие много сахара, сокращают свою жизнь в среднем на 15 лет, так как сахар провоцирует развитие атеросклероза.
Употребление большого количества сладостей способствует и нарушению кишечной микрофлоры. Из-за этого на коже появляются высыпания и ранние морщины.
— Такое заболевание как кандидозный вульвовагинит также может быть следствием употребления большого количества сахара. Этот неприятный диагноз наиболее часто ставят при сахарном диабете, — комментирует Вероника Савенко.
Сахар питает бактерии, которые провоцируют разрушение зубной эмали, вызывают кариес. По словам эксперта, бесконтрольное использование сладостей к качестве заключительного блюда в меню или на ночь, увеличивает вредное влияние на зубы.
Гормоны счастья
Определенные генетические вкусовые предпочтения способствуют тому, что дети с младенчества предпочитают сладкий вкус и отрицательно реагируют на горький. Такая особенность помогала нашим предкам выбирать энергетически ценные продукты, подчеркивает нутрициолог. С годами вырабатывается психологическая потребность в ощущении сладкого вкуса. Иногда она переходит в зависимость.
— Сахар способствует выработке «гормона счастья» (серотонина). Его действие аналогично эффекту транквилизатора, позволяющего успокаивать возбужденный мозг. Серотонин подавляет центры отрицательных эмоций. Исследования подтвердили, что депрессия, тревожность и бессонница часто связаны с нехваткой серотонина. А вот если уровень свободного гормона в крови повысить, то неприятные симптомы затихают, — рассказывает эксперт.
Сахар стимулирует в головном мозге центры радости, удовлетворения, удовольствия — так называемые дофаминовые центры. Но со временем к любой стимуляции развивается толерантность, в результате приятные ощущения, которые человек получал от одного кубика сахара, притупляются. И тогда для полного эффекта требуется уже два кубика, разъясняет Вероника Савенко. В погоне за приятными ощущениями люди переедают.
Какие сладости можно есть
Совсем обходиться без сахара нельзя. Недостаточное его употребление ухудшает кровоснабжение головного и спинного мозга, приводит к слабости, головокружению, сонливости и снижению интеллектуальных способностей. Врач советует использовать природные источники сахара — овощи, фрукты, крупы, молоко, орехи, из которых организм. Допустимо употреблять в пищу разумное количество темного шоколада, мед, изюм и чернослив.
Эндокринолог обращает внимание на то, что половину своего сахарного «пайка» мы потребляем, даже не догадываясь об этом. А все потому, что многие промышленные продукты содержат скрытый сахар, даже если они совсем не сладкие на вкус — заправки для салатов, кетчуп, а также готовые супы, ветчина, колбаса, хлеб, чипсы. Дешевый сахар маскирует несовершенства продуктов питания, делая их более вкусными.
— Внимательно читайте этикетки, обращая внимание на «псевдонимы» сахара. В запретном списке — : кукурузный сироп; солод; фруктоза; глюкоза; декстроза (виноградный сахар); лактоза; мальтодекстрин; сорго; сахароза; маннит и другие, — резюмирует эксперт.