Как рассказала порталу «Медицина и жизнь» врач-гастроэнтеролог, эксперт Лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух, воспалительные процессы в организме могут вызвать следующие группы продуктов:
- содержащие сахар и быстрые углеводы — белый хлеб, макароны, газировка и т.д.;
- трансжиры — фастфуд, полуфабрикаты, маргарин и т.д.;
- продукты с высоким содержанием омега-6 жирных кислот, например, подсолнечное масло;
- красные сорта мяса и полуфабрикаты из них — колбасы, сосиски, бекон и т.д.;
- спиртные напитки.
По словам эксперта, в больших количествах эти продукты стимулируют высвобождение цитокинов и хемокинов — особых клеток иммунной системы. Они, в свою очередь, способствуют развитию местного воспалительного процесса в пищеварительном тракте или системного воспаления во всем организме.
Врач также отметила, что ряд продуктов, особенно богатых трансжирами, может вызвать окислительный стресс. Это состояние, при котором в организме образуется слишком много свободных радикалов — молекул, способных повреждать клетки, белки и ДНК.
Эти вещества вырабатываются во время обмена веществ или попадают в тело человека извне, например, через загрязненный воздух или некачественную пищу. Обычно они нейтрализуются естественным путем, однако при слишком большом количестве свободных радикалов организм перестает справляться, и иммунная система запускает воспалительную реакцию.
Кашух пояснила, что этому процессу может способствовать гормональный дисбаланс, вызванный чрезмерным употреблением ненатуральных продуктов. Так, некоторые консерванты и пищевые добавки могут имитировать действие гормонов или нарушать их работу. Это оказывает негативное влияние на иммунную систему, делая ее более склонной к воспалениям.
В числе возможных причин воспаления специалист также назвала нарушение микрофлоры кишечника. По ее словам, при нормальных условиях в теле человека живет множество микроорганизмов, как полезных, так и потенциально патогенных. В небольших количествах они не представляют угрозы. Но если для них появляются благоприятные условия, например, недостаток клетчатки или избыток сахара в рационе, они начинают активно размножаться, провоцируя воспаление.
Врач добавила, что нарушения микрофлоры может вызвать употребление продуктов животного происхождения со следами антибиотиков. В связи с этим она рекомендовала покупать мясо, яйца и молочные продукты в проверенных местах.
Кроме того, отметила эксперт, некоторые продукты могут вызывать механическое раздражение слизистой желудочно-кишечного тракта, особенно у людей с чувствительным желудком и заболеваниями ЖКТ (язвенная болезнь, гастрит и т.д.). Этот фактор также может привести к воспалению. «Опасными» являются острая пища, кислые продукты, например, цитрусовые, помидоры, уксус, а также спиртные напитки.
Как снизить риск развития воспаления
По словам Кашух, снизить риск развития воспаления или его интенсивность можно с помощью коррекции рациона. Для этого рекомендуется придерживаться сбалансированной диеты, включающей продукты, богатые клетчаткой, ненасыщенными жирами, белками и углеводами.
Специалист пояснила, что клетчатка благотворно влияет на работу кишечника и помогает снизить воспаление. Противовоспалительным эффектом также обладают жирные кислоты омега-3. Белки нужны организму для укрепления иммунной системы и восстановления поврежденных клеток, а медленные углеводы способствуют поддержанию стабильного уровня глюкозы и препятствуют развитию инсулинорезистентности.
Врач рассказала, что клетчатка в больших количествах содержится в овощах, фруктах и бобовых. Ненасыщенные жиры можно получить из оливкового масла, авокадо, орехов, семян и жирной рыбы. Белки присутствуют в мясе, рыбе, яйцах и молочных продуктах. При этом стоит отдавать предпочтение нежирным сортам мяса, таким как курица и индейка. Медленные углеводы содержатся в нерафинированных крупах, например, коричневом рисе, киноа и овсянке длительной варки, а также цельнозерновых макаронах.
Врач также посоветовала пить достаточное количество воды, так как она нужна почкам для эффективного удаления продуктов обмена веществ из организма. Кроме того, вода помогает работе кишечника, способствует комфортному пищеварению, а также участвует в транспортировке питательных веществ и кислорода к клеткам. Всё это важно для предотвращения воспалительных процессов.